Ăn hạt rất tốt cho sức khỏe

Đây là Fips. Như mọi con sóc, nó chỉ cần ngửi vỏ hạt là biết... hạt bên trong còn ăn được không. Nó là chuyên gia về hạt.

Và người này cũng thế: giáo sư Michael Glei từ Đại học Jena. Ông là một trong số các nhà khoa học phát hiện... hạt có thể giúp bảo vệ ta khỏi một số bệnh nghiêm trọng.

Chúng có ảnh hưởng tích cực tới đường huyết... và sự chuyển hóa chất béo. Điều đó dẫn đến giảm nguy cơ tiểu đường tuýp II... và các vấn đề tim mạch như cao huyết áp. Nên nói chung ta có thể nói ăn hạt thường xuyên... giúp giảm nguy cơ chết sớm.

Nhưng tại sao hạt lại có tác dụng này? Đó là câu hỏi mà các nhà khoa học khắp thế giới đang nghiên cứu. Bệnh viện Đại học Y Munich đã tiến hành một nghiên cứu... bằng hạt óc chó.

Dieter Gerschwitz  là một trong những người tham gia. Trong 8 tuần, ông ăn lượng lớn hạt, 43 gam/ngày.

Vậy là 8 tuần ăn hạt rồi dưới sự kiểm soát, 8 tuần không hề ăn hạt nhưng với tổng lượng calo hấp thu tương tự.

Trước và sau chế độ ăn với hạt này, ông được khám y tế toàn diện... từ đầu đến chân. Ông bất ngờ trước kết quả.

Tôi không bao giờ nghĩ ăn hạt óc chó thường xuyên... có thể tạo kết quả như thế.

Ảnh hưởng tới nồng độ lipid trong máu của Gerschwitz... đặc biệt đáng kể. Mức cholestrol LDL trong máu của ông đã giảm 7%.

Điều này có thể giúp giải thích lí do bệnh nhân ăn hạt thường xuyên ít có khả năng bị đau tim hơn. Ta biết cholestrol LDL đóng vai trò quan trọng... trong việc tăng nguy cơ đau tim.

Giờ Gerschwitz đang phát cuồng vì hạt. Ăn chúng không chỉ giúp giảm cholestrol của ông, trong quá trình đó ông còn giảm được cân nữa.

Điều đó thật bất ngờ, xét đến việc hạt chứa đầy calo: hạt óc chó có khoảng 65% chất béo và chỉ 15% protein!

Một câu hỏi khó giải đáp nữa với các nhà khoa học về dinh dưỡng.

Ngày càng có nhiều chứng cứ cho thấy ăn hạt thường xuyên... có thể giúp giảm cân. Nhưng điều đó chỉ áp dụng... nếu bạn dùng hạt để thay thế các thành phần trong chế độ ăn... chứ không phải cứ thế thêm chúng vào thực đơn.

Việc giảm cân cũng có thể giải thích là do... hầu hết mọi người nhai hạt nhưng không nhai nát hoàn toàn trong miệng nên các mảnh hạt lớn có lẽ không được tiêu hóa hoàn toàn.  (theo DW)